Ô péché gourmand !

6 juillet 2023

Mousse à la crème de marrons

Ingrédients (4 grosses verrines) : 1 pot de crème entière,250g de crème de marrons,2 blancs d'oeufs. Préparation : Dans un saladier mis au frais ainsi que les fouets et la crème quelques instants avant la préparation, monter la crème fraiche en chantilly.Incorporer...

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Tags: crème de marrons, mousse

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5 juin 2023

Cake glacé aux fruits

Ingrédients (environ 10 personnes) : 3 boules de sorbet à la fraise,3 boules de sorbet passion,3 figues,3 fraises,1 kiwi,1 orange,Feuilles de menthe,40 cl de crème fleurette,sucre glace,1 gousse de vanille Préparation : Filmer le fond et les cotés d'un...

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Tags: fruits, cake, glacé

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21 octobre 2021

Dômes à la mousse de poivrons sur chèvre frais

Ingrédients pour 6 personnes : Pain complet,200g de chèvre frais ou boursin ail et fines herbes,Huile d'olives,sel, poivre,2 gros poivrons rouges,20cl de crème liquide,3 feuilles de gélatine,1 petite gousse d'ail. Préparation : Préchauffez le four à 210°.Equetez...

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Tags: chèvre, poivrons, domes

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21 octobre 2021

Tarte poulet féta

Ingrédients : 1 rouleau pâte brisée,400g de blancs de poulet,200g de féta,curry en poudre, 3 oeufs,25cl de crème fraiche semi épaisse. Préparation : Préchauffez le four à 200°.Coupez les blancs de poulet en petits dés et les faires dorer dans une poêle,...

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Tags: poulet, tarte, féta

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21 octobre 2021

Paupiettes de veau et son écrasé de pommes de terre à la moutarde

Ingrédients (8 personnes) : Pour les paupiettes : 8 escalopes de veau,4 tranches de jambon blanc,4 tranches de gruyère, Poivre. Pour la sauce : 2 oignons,60cl de fond de veau,1 petite boite champignons de Paris,10cl de vin blanc sec,2 càs de farine,25cl...

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Tags: moutarde, pommes de terre, paupiettes

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25 novembre 2020

Tomate mozza revisitée

Ingrédients pour 6 verrines : Tartare de tomates : 3 tomates,1 petit oignon rouge,1 càs d'huile d'olives,2 càs crème vinaigre balsamique,sel. Mousse de mozzarella : 125g de mozzarella avec le petit lait,1 blanc d'oeuf,1 feuille de gélatine,1/2 zeste de...

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Tags: mozzarella, basilic, tomate

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30 juillet 2020

Entremet praliné, lychees, framboises

Ingrédients (environ 12 personnes) : Génoise : 4 oeufs, 120g de sucre,120g de farine,1 càc de vanille liquide,1 pincée de sel. Mousse praliné : 1 tablette de praliné dessert,20cl de crème fleurette,2 feuilles de gélatine. Mousse lychees : 1 boite de lychees...

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Tags: entremet, framboise, praliné, lychee

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1 juin 2020

Boudin au chocolat

Ingrédients : 1 tablette de chocolat dessert,20 biscuits Petit Lu,100g de beurre,quelques noisettes ou amandes,1 oeuf. Préparation : Faire fondre le chocolat coupé en morceaux avec le beurre au micro-ondes ou bain marie. Bien mélanger, ajouter l'oeuf...

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12 avril 2020

Entremet praliné exotique

Ingrédients (environ 10-12 personnes - avec un moule de 22cm) : Gateau à préparer la veille. Génoise : 4 oeufs, 1 càc de vanille, 1 pincée de sel, 120g de sucre,120g de farine. Sirop d'imbibage : jus de la salade de fruit ou faire un sirop. Mousse exotique...

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7 avril 2020

Tarte tomates fromages basilic

Ingrédients : 3 tomates rondes,1 pâte feuilletée,150g de mozzarella,100g de ricotta,30g de gruyère rapé,quelques feuilles de basilic,2 oeufs,20cl de crème semi épaisse,10cl de lait,20g de farine tamisée,1 càs de moutarde,sel, poivre. Préparation : Etaler...

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Tags: basilic, tarte, fromages

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