Ô péché gourmand !

14 octobre 2018

Poulet au curry et noix de cajou

Ingrédients (pour 6 personnes) : 800g de filet de poulet,2 oignons, 1 càs de gingembre,2 gousses d'ail,500g de pulpe de tomates,1 càs de poudre de curry,2 càc de curcuma,400 ml de lait de coco,coriandre,sel, poivre,140g de noix de cajou non salées. Préparation : Dans une cocotte, faire dorer dans un peu d'huile, les oignons, le gingembre, l'ail et le curry. Lorsque les oignons sont dorés, ajouter le curcuma et le poulet coupés en morceaux effilés. Laisser dorer puis ajouter les tomates et le lait de coco. Laisser... [Lire la suite]
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09 octobre 2018

Criques ardéchoises

Ingrédients (4 personnes) : 8 pommes de terre moyennes,1 oeuf, ail, persil,sel, poivre,huile et beurre. Préparation : Peler, laver et raper les pommes de terre. Mélanger dans un saladier, les pommes de terre rapées ajouter l'oeuf, asaisonner avec le persil et l'ail, le sel et le poivre. Dans une poêle faire chauffer l'huile et le beurre, verser une petite couche de la préparation et l'écraser un peu avec une cuillère à soupe. Cuire sur feu moyen environ 5min de chaque côté. Lorsque la crique est dorée, servir avec... [Lire la suite]
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23 juillet 2018

Tatin d'aubergines chèvre miel

Ingrédients : 1 aubergine longue, 1 pât feuilletée,1 bûche de chèvre, miel,quelques pignons ou des éclats de noix. Préparation : Laver l'aubergine la couper en rondelle, les mettre sur la plaque du four, les 'arroser d'huiles d'olives et enfouner au four 210° pour faire dorer. Réserver. Dans un moule à manqué en silicone, arroser légèrement le fond du moule d'huile d'olives et puis de miel. Déposer 4 rondelles de chèvre et déposer en rosace les rondelles d'aubergine. Recouvrir de la pâte feuilletée en... [Lire la suite]
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04 juillet 2018

Verrines saumon fumé, pomme granny, pamplemousse

Ingrédients (4 verrines) : 4 tranches saumon fumé,1 pomme Granny,1 pamplemousse rose,1 citron,ciboulette, baies roses, huile d'olives, sel, poivre,vinaigre de framboises. Préparation :Eplucher la pomme Granny. Dans un saladier, la couper en julienne et arroser du jus d'un citron. Eplucher le pamplemousse, le couper en petits morceaux.  Tailler le saumon en petits dés. Faire des couches successives dans chaque verrine : dés de pommes Grany, dés pamplemousse, dés de saumon. Arroser de la vinaigrette huile... [Lire la suite]
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20 avril 2018

Biscuit financier

Ingrédients (pour un gateau d'environ 20cm) :  80g de beurre, 4 blancs d'oeufs,110g de sucre en poudre, 160g d'amandes en poudre, 40g de farine. Préparation :  Préchauffer le four à 180°. Dans une casserole, faire fondre le beurre pour obtenir un beurre noisette. Laisser tiédir. Dans un saladier, fouetter à la main les blancs d'oeufs et le sucre. Incorporer la poudre d'amandes et la farine. Ajouter ensuite le beurre, bien mélanger. Verser la pâte dans un moule à manqué. Cuire environ 20min. Démouler et... [Lire la suite]
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20 avril 2018

Bavarois chocolat passion

Ingrédients (pour une dizaine de personnes) :  Pour la base du biscuit financier : 80g de beurre, 4 blancs d'oeufs,110g de sucre en poudre,160g de poudre d'amandes,40g de farine. Pour l'insert passion :200g de salade de fruits exotiques (surgelés),30g de sucre,jus d'1/2 citron,2 feuilles de gélatine. Pour la mousse au chocolat noir : 200g de chocolat noir dessert,14cl de lait,25cl de crème liquide,2 feuilles de gélatine. Pour la déco dentelle et cuillères en chocolat blanc :200g de chocolat blanc... [Lire la suite]
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16 avril 2018

Gateau Chanel fraises coco

  Ingrédients : (pour environ 10 personnes) A préparer la veille Génoise : 4 oeufs,120g de sucre,120g de farine,1/2 sachet de farine. Mousse aux fraises :250g de fraises,50g de sucre,jus d'1/2 citron,2 feuilles 1/2 de gélatine,25cl de crème fleurette. Mousse noix de coco : 20cl de lait de coco,60g de coco rapé,50g de sucre,2 feuilles 1/2 de gélatine,25cl de crème fleurette. Sirop pour imbiber la génoise : Jus des fraises,Jus 1/2 citrons,50g de sucre. Décor : Pâte à sucre rose,perles de sucre. ... [Lire la suite]
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12 février 2018

Gratin courgettes, jambon cru, parmesan

Ingrédients (6 personnes) :  6 courgettes,4 tranches jambon cru, 100g de parmesan,25cl crème fraiche semi épaisse, 2 oeufs, sel, poivre, basilic, 1 gousse d'ail.rapé. Préparation : Préchauffez le four à 180°. Couper les courgettes en dés, les faire revenir dans un peu d'huile d'olives jusqu'à ce qu'elles soient fondantes. Ajouter l'ail, le sel, le poivre, le basilic. Dans un bol mélanger, les oeufs, la crème, le parmesan. Dans un plat à gratin mettre les courgettes, ajouter le jambon coupé en dés, la crème au parmesan puis... [Lire la suite]
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07 février 2018

Panna cotta lait de coco ananas

  ingrédients (pour une dizaine de mini verrines) :  25cl de crème fluide,25cl de lait de coco, 3 feuilles de gélatine, 1 boite d'ananas, 40g de sucre, noix de coco en poudre pour la déco. Préparation :  Mettre les feuilles de gélatine dans un bol d'eau froide. Dans une casserole, porter à ébullition la crème, le lait et le sucre. Hors du feu, ajouter la gélatine, mélanger énergiquement. Verser dans les verrines. Pour la déco, faire dorer les morceaux d'ananas coupés en dés dans une poêle... [Lire la suite]
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23 janvier 2018

Blancs de poulet panés aux cornes flakes

Ingrédients (pour 8 personnes) :  4 gros blancs de poulets,2 verres de lait,1 càc de paprika,1 pincée de piment de Cayenne,gingembre en poudre,farine,2 oeufs,Cornes flakes. Préparation :  Préchauffer le four à 180°. Couper les blancs de poulet en 2 dans l'épaisseur et émincer en petits filets. Dans un saladier, faire mariner le poulet dans le mélange : lait, paprika, piment, gingembre. Réserver au frais au moins 1 heure. Ensuite, dans trois assiettes mettre la farine, les oeufs battus et les cornes flakes écrasés... [Lire la suite]
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