Ô péché gourmand !

05 mai 2019

Gigot d'agneau aux pommes de terre

Ingrédients :  Gigot d'agneau de 1,5kg,6 ou 7 pommes de terre,3 gousses d'ail,sel, poivre, beurre,herbes de provence. Préparation :  Préchauffez le four à 240°. Pelez, lavez, séchez et taillez les pommes de terre en rondelles pas trop fines. Les poser en couches égales dans le fond du plat et parsemez de morceaux de beurre et d'herbes. Déposer le gigot et l'arroser d'un filet d'huile. Enfournez. 15min à 240°. Celà permet de saisir la viande et d'avoir une croûte qui retient toutes les saveurs. Maintenant que le... [Lire la suite]
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05 mai 2019

Roulé aux courgettes et saumon fumé

Ingrédients :  3 oeufs,50g de farine,1/2 paquet de levure,2 courgettes, sel, poivre,1 càs de crème fraiche,6 tranches de saumon fumé,Tartare ou Boursin échalottes ciboulettes. Préparation :  Préchauffer le four à 180°. Raper les courgettes et les faire cuire dans un filet d'huile d'olives, sel, poivre. Séparer les blancs des jaunes d'oeufs. Monter les blancs avec une pincée de sel, réservez.Dans un saladier mettre les jaunes, ajouter la farine, la levure, la crème, le sel et le poivre. Ajouter les courgettes... [Lire la suite]
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21 avril 2019

Ganache au chocolat

Ingrédients :  1 tablette de chocolat noir dessert (205g),25cl de crème entière fluide. Préparation :  Dans un cul de poule, faire fondre le chocolat au four à micro-ondes ou au bain marie. Ajouter la crème chaude que vous aurez porté à ébullion, mélanger à la cuillère en bois jusqu'à obtention d'une crème bien lisse (pas au fouet vous feriez entrer de l'air). Laissez refroidir et couvrir au contact avec un film alimentaire. Réservez une nuit au frigo. Le lendemain, vous la travaillez à la maryse pour pouvoir l'étaler... [Lire la suite]
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21 avril 2019

Génoise

Ingrédients : 4 oeufs,1 càc de vanille liquide,1 pincée de sel,120g de sucre,120g de farine. Préparation :  Préchauffez le four à 180°. Dans un cul de poule mélanger au batteur électrique (vitesse 1) : les oeufs, la vanille, le sel et 60g de sucre pendant 5min. Ajouter ensuite les 60g de sucre restants et mélanger encore 5min. Rajouter ensuite 120g de farine tamisée que vous incorporerez au mélange à la maryse. Versez dans un moule à manqué et enfournez 30min. Vérifiez la cuisse au couteau. Pour une génoise +/- épaisse,... [Lire la suite]
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03 avril 2019

Wok de légumes

Ingrédients (pour 6 personnes) : 2 courgettes,2 carottes,1 petite boite de pousses de soja,3 càs de sauce de soja,ail en poudre selon les gouts (plus digeste),Gingembre en poudre 2 càc,coriandre ciselée,quelques cacahuètes grillées. Préparation :  Eplucher les carottes, laver les courgettes, les couper en 3 dans la longueur et tailler des battonnets. Dans un wok verser un filet d'huile d'olives, ajouter les légumes ciselés (carottes et courgetets) et faire revenir environ 15 min jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Quand ils... [Lire la suite]
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11 janvier 2019

Mini cupcakes salés (saumon fumé / poires-noix- roquefort / confit d'oignons - tapenade)

    Ingrédients de base pour 1 préparation de cupcakes (+ d'une vingtaine) :  150g de farine, 1 sachet de levure,3 oeufs,13cl de lait,10cl d'huile, sel, poivre,100 de rapé. Pour les différents parfums : 1) 4 tranches de saumon fumé, aneth surgelé,fromage à tartiner type Tartare ciboulette, oeufs de lump rouges. 2) 1 boite de poires en boite,Cerneaux de noix concassés,2 portions de roquefort société,Fromage type Philadelphiagraines de pavot. 3) 1 pot de confit d'oignons, Fromage type... [Lire la suite]
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11 janvier 2019

Chaussons confit oignons, chèvre, sésame

  Ingrédients (pour une vingtaine) :  2 pâtes feuilletés, 1 pot de confit d'oignons, 1 buche de chèvre,graine de sésame, 1 jaune d'oeuf. Préparation :  Préchauffez le four à 180°. Dans les deux rouleaux de pâte feuilletés, découper un maximum de cercles avec un emporte pièce. Déposer au centre d'un cercle une pointe de cuillère à café de confit d'oignons et 1/4 de tranche de rondelle de la bûche de chèvre, recouvrir d'un cercle de pâte, pincez les bords. Renouvelez l'opération tant que vous avez de... [Lire la suite]
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14 octobre 2018

Poulet au curry et noix de cajou

Ingrédients (pour 6 personnes) : 800g de filet de poulet,2 oignons, 1 càs de gingembre,2 gousses d'ail,500g de pulpe de tomates,1 càs de poudre de curry,2 càc de curcuma,400 ml de lait de coco,coriandre,sel, poivre,140g de noix de cajou non salées. Préparation : Dans une cocotte, faire dorer dans un peu d'huile, les oignons, le gingembre, l'ail et le curry. Lorsque les oignons sont dorés, ajouter le curcuma et le poulet coupés en morceaux effilés. Laisser dorer puis ajouter les tomates et le lait de coco. Laisser... [Lire la suite]
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09 octobre 2018

Criques ardéchoises

Ingrédients (4 personnes) : 8 pommes de terre moyennes,1 oeuf, ail, persil,sel, poivre,huile et beurre. Préparation : Peler, laver et raper les pommes de terre. Mélanger dans un saladier, les pommes de terre rapées ajouter l'oeuf, asaisonner avec le persil et l'ail, le sel et le poivre. Dans une poêle faire chauffer l'huile et le beurre, verser une petite couche de la préparation et l'écraser un peu avec une cuillère à soupe. Cuire sur feu moyen environ 5min de chaque côté. Lorsque la crique est dorée, servir avec... [Lire la suite]
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23 juillet 2018

Tatin d'aubergines chèvre miel

Ingrédients : 1 aubergine longue, 1 pât feuilletée,1 bûche de chèvre, miel,quelques pignons ou des éclats de noix. Préparation : Laver l'aubergine la couper en rondelle, les mettre sur la plaque du four, les 'arroser d'huiles d'olives et enfouner au four 210° pour faire dorer. Réserver. Dans un moule à manqué en silicone, arroser légèrement le fond du moule d'huile d'olives et puis de miel. Déposer 4 rondelles de chèvre et déposer en rosace les rondelles d'aubergine. Recouvrir de la pâte feuilletée en... [Lire la suite]
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