Salade d'hiver

Ingrédients : 

300g de mâche,
2 grosses endives,
2 betteraves, 
100g de cerneaux de noix,
50g de roquefort,
huile d'olives, moutarde, vinaigre, sel, poivre

Préparation : 

Pour la sauce : dans un bol écraser le roquefort, ajouter la moutarde, le vinaigre, poivrer, saler légèrement, verser l'huile en remuant pour obtenir une sauce bien fluide.

Sur des assiettes individuelles, répartir la mâche, les betteraves, poser les endives au centre. Napper de sauce, saupoudrer de noix hachées, servir bien frais.