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Ingrédients : 

1 filet mignon,
3 tranches de jambon cru,
1 buche de mozzarella,
2 oignons,
basilic,
huile d'olives,
15cl de vin blanc,
poivre.

Préparation : 

Préchauffez le four 180°. Epluchez et émincez les oignons, les répartir au fond d'un plat allant au four. Découpez la mozzarella en lamelles. Incisez le filet sur toute sa longueur sans aller jusqu'au bout. Dans chaque incision, intercaler une tranche de mozza, une tranche de jambon. Placer le filet sur le lit d'oignons, arroser de vin blanc, soupoudrer de basilic et de poivre. Enfournez 20min environ en arrosant régulièrement du jus de cuisson. On peut éventuellement épaissir la sauce avec un peu de fond de veau.