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Ingrédients : 

300g de pavé de saumon,
1 fenouil,
1/2 oignon rouge,
aneth,
1 ctrion jaune,
1 orange.

Préparation : 

Retirer la peau des pavés de saumon, les arêtes puis taillez les pavés en dés très fins. Emincez finement l'oignon, l'aneth et le fenouil. Pelez à vif puis retirez les suprêmes d'orange. Dans un saladier, mélanger le saumon, l'oignon, l'aneth, le fenouil et les oranges taillées en 3. Mélangez et asaisonnez avec le zeste et le jus du citron, un filet huile d'olive, du sel et du poivre. Laissez mariner au frais et servir dans des verrines ou des cuillères.