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Ingrédients (1/2l, quantité pour garnir le fond d'une tarte)

3 jaunes d'oeufs,
40g de maïzena,
100g de sucre,
500ml de lait,
1 gousse de vanille.

Préparation : 

Dans une casserole, verser le lait et la vanille, chauffer à feu moyen. Dans un saladier, verser les jaunes d'oeufs et le sucre, blanchir à l'aide d'un fouet manuel. Ajouter la maïzena et l'incorporer. Verser le lait tout doucement sur le mélange jaune d'oeuf et fouetter tout doucement, verser le reste du lait et fouetter le tout afin d'éviter les grumeaux. Transvaser le tout dans la casserole et faire cuire le tout en touillant à la cuillère en bois afin que la pâte n'attache pas et jusqu'à ce que la crème épaississe. Retirer du feu, verser dans un saladier, couvrir la crème patissière avec un film plastique. Laissez refroidir.