Ingrédients (pour un gateau d'environ 20cm) : 

80g de beurre, 
4 blancs d'oeufs,
110g de sucre en poudre, 
160g d'amandes en poudre, 
40g de farine.

Préparation : 

Préchauffer le four à 180°. Dans une casserole, faire fondre le beurre pour obtenir un beurre noisette. Laisser tiédir. Dans un saladier, fouetter à la main les blancs d'oeufs et le sucre. Incorporer la poudre d'amandes et la farine. Ajouter ensuite le beurre, bien mélanger. Verser la pâte dans un moule à manqué. Cuire environ 20min. Démouler et laisser refroidir sur une grille.