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Ingrédients (4 verrines) : 
4 tranches saumon fumé,
1 pomme Granny,
1 pamplemousse rose,
1 citron,
ciboulette, baies roses, 
huile d'olives, 
sel, poivre,
vinaigre de framboises.

Préparation :
Eplucher la pomme Granny. Dans un saladier, la couper en julienne et arroser du jus d'un citron. Eplucher le pamplemousse, le couper en petits morceaux.  Tailler le saumon en petits dés. Faire des couches successives dans chaque verrine : dés de pommes Grany, dés pamplemousse, dés de saumon. Arroser de la vinaigrette huile d'olives/vinaigre de framboises, sel, poivre et décorer de ciboulette et de baies roses. Servir bien frais. Vous pouvez rajouter de l'avocat et des crevettes.