Ganache au chocolat

Ingrédients : 

1 tablette de chocolat noir dessert (205g),
25cl de crème entière fluide.

Préparation : 

Dans un cul de poule, faire fondre le chocolat au four à micro-ondes ou au bain marie. Ajouter la crème chaude que vous aurez porté à ébullion, mélanger à la cuillère en bois jusqu'à obtention d'une crème bien lisse (pas au fouet vous feriez entrer de l'air). Laissez refroidir et couvrir au contact avec un film alimentaire. Réservez une nuit au frigo. Le lendemain, vous la travaillez à la maryse pour pouvoir l'étaler sur vos gateaux.

Pour obtenir une ganache montée, plus aérienne, le lendemain (mettre la ganache dans un bol bien frais : 15min au congélateur avec les fouets du batteur) fouettez la pendant 10min environ en augmentant la vitesse progressivement.Surveillez bien, il ne faut pas que ça graine.

Comments

[Virginie Auclair]

Merci pour ton astuce pour rendre la ganache plus aérienne !

Un p'tit concours facile sur mon blog en ce moment si cela t'intéresse : https://canesentpasunpeulebrulela.fr/2019/04/20/concours-5-sauces-morin-a-gagner/